做法 ：
1 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板大火收汁 ，秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景沥干水分备用；
8 、滋补添加没过的菜板热水 ，
原料 ：新鲜板栗 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡用热水焯一下，最栗炖添加盐；
3、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、盖上锅盖焖上5分钟；
4、生抽调味 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、起油锅 ，八角和干红辣椒；
10 、沥干水分；
6 、出香味后 ，添加盐 、去除血水和杂质；
7 、锅内底油爆香葱姜蒜、糖、至鸡肉7分熟，没过 ，加入板栗，一点点老抽上色；
13 、跑山鸡洗净 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、