调料 ：料酒 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。粉丝再倒入小半碗水；
4、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒剁椒半碗 、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，
2 、再铺上姜丝，取出 ，
3、生姜、拣去葱姜丝，
中间段由背部下刀切割 ，做法 ：
1、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把、淋上蒸鱼豉油，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、葱 、蒜切末 。蒸鱼豉油 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣 。